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胖头鱼炖出来为什么腥

发布时间：2024-06-29 23:58
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野生胖头鱼清炖这么腥是鱼体内的氧化三甲胺还原成具有腥味的三甲胺了。野生胖头鱼刚捕捞后,其体内含有大量蛋白质、脂肪和氧化三甲胺等物质,味道是鲜美的，但是存放...

确实，鱼腥线是导致鱼腥味的主要原因之一。在处理鱼的时候，可以尝试去除鱼腥线来减少腥味。去除鱼腥线的方法是：在鱼的头尾两端各划一道口子，然后在鱼头处的刀口...

鱼的腥味来自鱼身上本身的“腥线”我是这么去除鱼身上腥味的：将鱼平放在案板上，在鱼的前身靠鱼头处，划开一刀，在鱼的尾部，靠鱼尾处，划开一刀，然后用菜刀侧面...

炖胖头鱼头时的关键在于处理和腌制技巧。首先，清洗时务必去掉鱼头上的黑膜和残留血迹，特别是牙齿部位，这是鱼腥味的主要来源。其次，腌制是去腥的重要步骤，可以...

鱼的腥味是来自于脂肪酸片段与氧化三胺（TMAO）作用后所产生的一群挥发性分子。鱼类通常是从蓝绿藻中摄取到的土味素...

土腥味可能是你没处理好，或者是鱼本身生活的水质问题。下面是我个人经验摸索出来的处理淡水鱼例如鲤鱼，草鱼，胖头...

炖胖头鱼头不腥的技巧想让炖出的胖头鱼头没有腥味，可以在处理鱼头的时候将黑膜、残留的血以及鱼的牙齿清理干净，因为鱼腥味主要来自这些部位。此外在炖胖头鱼头...

鱼头鱼可能没处理好，所以会出现这种味道，在做的时候可以放一点洋葱改改味道，然后放一点料酒，这样的话就不会那么重的味道了，而且做出来还有一点香味。所以在炒...

做鱼我一般是把鱼切好，放在盆里用料酒或者高度白酒加上蛋清和其他配料腌制半个小时左右，再下锅。这里面料酒的最主要作用就是除腥气，做牛羊肉的时候放一点也有同...

1. 炖胖头鱼头前，应彻底清理鱼头，去除鱼鳃下的黑膜和血迹，并清理鱼的牙齿，以减少腥味。2. 可以用料酒或高度白酒，结合葱、姜、蒜等调料，腌制鱼头约30分钟，以...